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A última hora de una calurosa tarde de verano de 1979, un joven de 18 años y su hermano mayor llegaron a California para empezar una nueva vida. Con sus manos de granjero llenas sólo de esperanza y la promesa de enviar dinero a casa, Rafael Jaime y su hermano pusieron en marcha su sueño.
Poco sabía este joven de Jalisco (México) que los retos y el duro trabajo que le esperaban le rendirían tributo en el camino hacia un futuro imperio de la restauración. Rafael Jaime empezó como lavaplatos en Chamblee, Georgia, en un restaurante mexicano llamado El Toro. El primer día le gastaron una broma y le encargaron fregar los recipientes de salsa hasta dejarlos impecables. Sin embargo, los cocineros no le dijeron que estaban manchados. No obstante, la tenacidad y determinación de Rafael prevalecieron y pronto ascendió en la cocina hasta convertirse en jefe de cocina.
En 1982, Rafael, que también era conocido como "La Mara" por su habilidad para gestionar con rapidez los tickets que llegaban a la línea de cocina, había pasado a ocupar el puesto de jefe de sala. Había pasado por todos los puestos de la cocina, además de ser camarero. Finalmente, se convirtió en subdirector. Todo esto lo consiguió en tres años, cuando aún no dominaba el inglés. Rafael fue gerente hasta 1989, y luego se convirtió en socio gerente de un nuevo restaurante llamado El Rodeo.
Rafael Jaime ha abierto docenas de restaurantes. Se ha esforzado por ofrecer oportunidades de propiedad a otros como forma de honrar las oportunidades que se le dieron a él cuando empezó su andadura. Ha sido reconocido por su generosidad con la comunidad por la Cámara de Comercio Hispana de Georgia. También ha sido galardonado con el premio Lifetime Achievement in Business Excellence.
Creado con su mujer y sus hijos, CT Taqueria es su último y mayor restaurante. Es su legado familiar para continuar y disfrutar durante muchos años. Todos los retos y logros han llevado a este momento. Lo que usted experimenta aquí hoy, es el resultado de años de duro trabajo y el perfeccionamiento de una gran cantidad de experiencias.